Les Coulisses de Lagny, une histoire de famille. A Lagny-sur-Marne, le restaurant Les Coulisses (6 Rue Du Docteur Naudier) nous emporte dans son univers culinaire. A la carte, les produits de saison sont sublimés dans des assiettes étoffées. Tous les jours, l’équipe nous concocte des petits plats avec amour… On se sent (presque) à la maison ! Une atmosphère familiale et conviviale qui nous apporte une petite parenthèse de bien-être. Vous ne connaissez pas le restaurant ? Partez pour une découverte inoubliable.
Comment a commencé cette histoire ? En 2018, Valérian Liénard et Emilie Delporte se lancent dans une aventure folle : l’ouverture d’un restaurant à quelques pas de chez eux. « J’étais encore en poste sur Paris en tant que serveur, j’ai toujours voulu avoir mon affaire. Habitant à Thorigny, j’ai eu vent que Kamel (le gérant du lieu) cherchait un repreneur. On s’est rencontré une fois, deux fois, trois fois… et ça a matché. » Situé à proximité du We Welcome, le restaurant Les Coulisses a naturellement trouvé son nom et son atmosphère. « On voulait un restaurant chaleureux, un endroit où les gens se sentent bien et un peu comme chez eux. Quand ils viennent chez nous, je dis aux gens : bienvenue à la maison. » Ouvert du mardi au samedi, le restaurant ravit quotidiennement les papilles des latignaciens avec des produits de saison dénichés à Rungis. « Quand on a ouvert, on était parti sur un style un peu bistro parce que c’est ce qu’on aime. Au fil du temps et des gens que j’ai rencontré en cuisine… Le dernier chef en fonction (Simon) est force de proposition : un restaurant traditionnel français type bistronomique. Je n’aime pas trop ce terme mais on aime bien manger dans de belles assiettes. » Dans de jolies assiettes, les visiteurs redécouvrent les joies d’une cuisine artisanale et familiale. Et ça nous fait du bien !
La carte automnale, une saison des saveurs. Régulièrement, la carte change en fonction des saisons et des envies. « On est revenu sur le camembert frit, on a un super fondant de pommes de terre St Marcellin, des choses réconfortantes et sympas. On a toujours un burger, on a toujours deux-trois viandes, on a toujours un poisson, un plat du jour et une suggestion. Le week-end, on propose quelques suggestions supplémentaires. » Vous voulez bien manger et prendre le temps de découvrir un plat ? C’est une bonne adresse ! Sur cette carte automnale, vous allez pouvoir déguster un magret de canard (sauce au poivre vert), un pavé de rumsteack (crème de brie), un filet de bar (beurre blanc), un fondant au chocolat (à la crème anglaise) ou un dessert fruité à la crème mascarpone. Des choses simples et bien travaillées ! Régulièrement certains plats sont directement testés auprès des habitués. « On va essayer ce produit là, on va le mettre en suggestion pendant une semaine pour avoir les retours. Le retour des clients est la plus bonne des choses. Il y a aussi la demande des clients, ils peuvent être en demande d’un plat en particulier. On a un burger qui change régulièrement, ça nous arrive de temps en temps pour faire plaisir… Cette semaine, c’est le burger Martine ! » Si Martine souhaite un burger au poulet, le plat peut rapidement débarquer sur la carte. Une cuisine faite maison qui nous réconforte après une journée chargée.
Les Coulisses de Lagny, une atmosphère chaleureuse. A l’intérieur, toutes les générations se retrouvent. Entre le casier à livres partagé, la borne d’arcade d’époque et le piano en accès libre… Les habitués s’y sentent comme chez eux. « Il y a ce petit côté cocooning, il y a ce côté lounge… Ce petit truc où quand tu rentres, tu te sens bien. On a complètement mis 100% de nous-même… Les gens le sentent et le ressentent de part le service et l’accueil. Fort de mes vingt ans d’expérience en restauration, j’ai vite compris que la nourriture, c’est une chose. L’accueil et le service, c’est aussi très important. » La force du lieu ? Sa localisation ? « Très simplement, on est dans un espace culturel partagé, il y a le restaurant en première ligne. Juste derrière, il y a une salle de spectacle (We Welcome) où il y a plein de choses diverses : des comédies, des One-man show, des concerts et des spectacles pour les enfants. On est dans une petite fourmilière où il y a toujours du monde. » Le restaurant est évidemment accessible aux personnes à mobilité réduite. Vous pouvez même venir avec votre animal de compagnie ! Un peu comme à la maison, non ?
A Lagny-sur-Marne, le restaurant Les Coulisses (6 Rue Du Docteur Naudier) est situé à l’intérieur du We Welcome. Dans les assiettes, les produits de saison révèlent toutes leurs saveurs. Une bonne adresse à tester en famille ou entre amis !
- Le restaurant ouvre ses portes du mardi au samedi de 10h à 0h. Réservations au 09 50 92 29 78. N’hésitez pas à suivre leurs aventures sur Instagram et sur Facebook.
